Cupcakes de Mandarina

El domingo tuvimos comida en casa de unos amigos y nos tocó llevar el postre.

Duda ¿qué llevamos? en este ocasión fue bastante claro, porque en casa de estos amigos preparan un licor de mandarina espectacular, así que unos cupcakes de mandarina ligeramente emborrachados con su licor, era una opción estupenda.

La buttercream y yo todavía no nos llevamos bien del todo y todavía no consigo que me queden decorados 100% bien, supongo que como todo con práctica iremos mejorando.

Lo que sí he conseguido es que no me queden tan feas las cápsulas, esta vez las he utilizado de otra marca y quedaron perfectas.

Para decorar estos cupcakes utilicé azúcar teñida de verde y un gajo de mandarina, quedó una presentación muy resultona.

Y ahora pasamos a la receta ¡ Salen unos 12 cupcakes.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar blanco
3 huevos
200 gr de harina
Medio sobre de levadura Royal
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de mandarina (yo uso el de la marca Home Chef)
La ralladura de la piel de dos mandarinas
Y si lo queréis emborrachar un poquito de licor de mandarina.

Para la crema

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
325 gr de icing sugar
3 cucharadas de leche semidesnatada
1 cucharadita de aroma de mandarina
la ralladura de la piel de dos mandarinas
Colorante en pasta si lo queréis teñir

Para empezar precalentamos el horno y preparamos nuestra bandejita de cupcakes con las cápsulas.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
En la batidora/amasadora mezclamos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que queden bien mezclados y posteriormente vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Añadimos la mitad de la mezcla de la harina con la levadura y la mezclamos hasta que esté bien integrado.
La leche la mezclamos con el aroma a mandarina y con la ralladura para posteriormente incorporar a nuestra mezcla, batimos bien hasta que todo quede perfectamente integrado y cuando esté añadimos lo que nos queda de harina y una vez esté todo bien mezclado ya tenemos nuestro preparado¡
Repartimos la mezcla en nuestras cápsulas y horneamos a 180º durante 25 - 30 minutos.

Si los queréis emborrachar un poquito lo que tenéis que hacer es al sacarlos del horno pinchar los cupcakes con un palillo 4 ó 5 veces y con un pincel de cocina mojarlo en el licor y luego pintarlos.

Para la buttercream primero tamizamos el icing sugar y luego lo mezclamos en la batidora/amasadora con la mantequilla y la leche. Cuando estén mezclados añadimos el aroma de mandarina y la ralladura de la mandarina . Tenemos que conseguir una textura suave y una vez lo tengamos sólo nos queda decorar¡

Fueron un éxito y estaban súper bueno, así que os lo recomendamos.

Esperamos que os hayan gustado y gracias por leernos.

Besos y feliz semana a todos ¡